1.0Hudefinomhttps://hudefinom.cafeblog.huPali bácsihttps://hudefinom.cafeblog.hu/author/karczagi-palgmail-com/<h1 style="text-align: center"> </h1> <h3 style="text-align: center"><span style="color: #800080"><strong>A kenyerem javát már rég megettem, de még emlékszem, hogy  milyen az igazi kenyér, kifli, zsömle, kalács és még sok-sok, kelttésztából készült egyéb finomság.</strong></span></h3> <h3 style="text-align: center"><span style="color: #800080"><strong>Manapság, a legtöbb üzletben  - sajnos - csak silány utánzatokat lehet kapni.</strong></span></h3> <h3 style="text-align: center"><span style="color: #800080"><strong>Egy üzletben vásárolt kenyér minősíthetetlen "minőségén" felháborodva végképp megérlelődött bennem az a gondolat, hogy magam fogom előállítani a mindennapi betevőt. Lesz, ami lesz, addig fogok kísérletezni, amíg ehető kenyeret sikerül készítenem.</strong></span></h3> <h3 style="text-align: center"><span style="color: #800080"><strong>Beszereztem a hozzávalókat, majd vettem egy nagy levegőt is és hozzá kezdtem.</strong></span></h3> <h3 style="text-align: center"><span style="color: #800080"><strong>Néhány kudarc után az alábbi recept szerint elkészített kenyerem nekem is és a családomnak is kedvenc kenyere lett és a barátaim is elismerően nyilatkoztak róla. Bátran ajánlom mindenkinek, aki kedvet kap a kenyérsütéshez!</strong></span></h3> <p> </p> <h2><span style="text-decoration: underline;color: #993300"><em><strong>Hozzávalók:</strong></em></span></h2> <p><span style="color: #339966"> </span></p> <h3><span style="color: #339966">Az előtésztához:</span></h3> <h3> 50 deka finomliszt</h3> <h3>   3 deci víz</h3> <h3>   1 deka friss élesztő</h3> <h3>   1 csipetnyi cukor.</h3> <p> <strong>A hozzávalókat egy tálba tesszük és jól összegyúrjuk.  Takarjuk le és addig kelesszük, amíg túlkel. Ennek biztos jele, hogy a tészta összeesik. Ezután átgyúrjuk és lezárható edényben a  hűtőbe tesszük.</strong></p> <p><strong>Ha kenyeret sütünk, akkor ebből a tésztából teszünk 20 dekát a kenyértésztához.</strong></p> <p><span style="color: #0000ff"><strong>Ez az adag 4 sütéshez elegendő!</strong></span></p> <p><strong>Akár két hét múlva is felhasználható, így nem kell minden sütéshez 1-1 kisebb adag előtésztát készíteni.</strong></p> <p> </p> <h3><span style="color: #008000">A kenyérhez:</span></h3> <p> <strong>75     deka finomliszt (BL 55)</strong></p> <p><strong> 20    deka előtészta </strong></p> <p><strong>   2     deka friss élesztő</strong></p> <p><strong>   4,5  deci  langyos víz</strong></p> <p><strong>   3      evőkanál étolaj</strong></p> <p><strong>   4,5  mokkáskanál só</strong></p> <p><strong>   6      evőkanál burgonyapehely (elhagyható)</strong></p> <p>    <span style="color: #0000ff"><strong>Ebből a mennyiségből egy 1,3 kg-os, frissen sült kenyér lesz.</strong></span></p> <p> </p> <h2><span style="text-decoration: underline;color: #993300"><em><strong>Elkészítés:</strong></em></span></h2> <p><strong>A lisztet műanyag tálba szitáljuk, és a mikróban kézmelegre langyosítjuk.</strong></p> <p><strong>Az élesztőt a langyos vízből elvett 1 deci vízben feloldjuk.</strong></p> <p><strong>A liszthez hozzáadjuk a sót,  a burgonyapelyhet, és jól összekeverjük.</strong></p> <p><strong>Hozzáadjuk az előtésztát, a maradék 3,5 deci langyos vizet, az étolajat, és a vízben feloldott élesztőt.</strong></p> <p><strong>10-15 percig erőteljesen dagasztjuk.</strong></p> [caption id="attachment_17" align="alignnone" width="181"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/dagasztas_utan1.jpg"><img class=" wp-image-17" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/dagasztas_utan1.jpg" alt="A dagasztás utn tálba tesszük és fóliával letakarjuk." width="181" height="241" /></a> <strong>A dagasztás után tálba tesszük és fóliával letakarjuk majd hagyjuk duplájára kelni.</strong>[/caption] [caption id="attachment_18" align="alignnone" width="180"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/elso_kelesztes_utan.jpg"><img class="size-full wp-image-18" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/elso_kelesztes_utan.jpg" alt="Első kelesztés után így néz ki:" width="180" height="240" /></a> <strong>Első kelesztés után így néz ki.</strong>[/caption] [caption id="attachment_21" align="alignnone" width="197"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/pihentetes.jpg"><img class=" wp-image-21" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/pihentetes.jpg" alt="Ezután átgyúrjuk, és fóliával letakarva 15 percig pihentetjük, hogy a sikérváz helyreálljon." width="197" height="263" /></a> <strong>Ezután átgyúrjuk, és fóliával letakarva 15 percig pihentetjük,</strong><strong>hogy a sikérváz helyreálljon.</strong>[/caption] [caption id="attachment_22" align="alignnone" width="300"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/szakajtoba-rakva.jpg"><img class="size-medium wp-image-22" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/szakajtoba-rakva-300x225.jpg" alt="A pihentetés után ismét átgyútjuk és hosszúkásra formázzuk, majd belehelyezzük a veknis szakajtóba." width="300" height="225" /></a> <strong>A pihentetés után ismét átgyúrjuk és hosszúkásra formázzuk, majd belehelyezzük a kilisztezett veknis szakajtóba.</strong>[/caption] <h3>Úgy helyezzük a szakajtóba, hogy az a része legyen felül,</h3> <h3>amely részén látható a "varrás". Így amikor a tepsire borítjuk,</h3> <h3>ez a része lesz a kenyér alja, és a síma felület lesz a kenyér teteje.</h3> <p> </p> [caption id="attachment_20" align="alignnone" width="300"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/masodok-kelesztes.jpg"><img class="size-medium wp-image-20" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/masodok-kelesztes-300x225.jpg" alt="Fóliával letakarva ismét, kb. kétszeresére kelesztjük" width="300" height="225" /></a> <strong>Fóliával letakarjuk és hagyjuk kelni, amíg az alábbi képen láthatóan kb. kétszeresére kel.</strong>[/caption] <p> </p> <p><a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/a_megkelt_teszta.jpg"><img class="size-medium wp-image-15" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/a_megkelt_teszta-300x225.jpg" alt="A tészta sütésre kész!" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> [caption id="attachment_23" align="alignnone" width="300"]<a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/tepsire_rakva.jpg"><img class="size-medium wp-image-23" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2014/11/tepsire_rakva-300x225.jpg" alt="Ezután sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk és éles késsel, vagy pengével a fenti képen látható módon bevagdossuk." width="300" height="225" /></a> <strong>Ezután sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk és éles késsel, vagy pengével bevagdaljuk.</strong>[/caption] <p> </p> <h3>Miután bevagdaltuk, alaposan lekenjük, vagy lespricceljük</h3> <h3>hideg vízzel.</h3> <h3>240°-ra előmelegített sütőbe toljuk és így sütjük 8 percig.</h3> <h3>Ezután a hőfokot 200°-ra állítjuk és további 45-50</h3> <h3>percig (vagy a kívánt szín eléréséig) süssük. </h3> <h3>A sütő bekapcsolásakor tegyünk egy kis tálba vizet a sütő</h3> <h3>aljába, hogy mire a kenyeret betesszük, addigra a sütő</h3> <h3>telítődjék gőzzel.</h3> <h3>Ha a kenyér kisült, én nem szoktam bevizezni. Igaz, hogy így</h3> <h3>nem lesz fényes a kenyér, de még 3-4 óra múlva is finom,</h3> <h3>ropogós lesz a héja.</h3> <p><a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2015/01/Picture-8-e1422361100639.jpg"><img class="alignnone wp-image-101" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2015/01/Picture-8-300x240.jpg" alt="Picture 8" width="300" height="240" /></a>   <a href="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2015/01/Picture-11-e1422381378570.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-109" src="https://hudefinom.cafeblog.hu/files/2015/01/Picture-11-e1422381378570-300x240.jpg" alt="Picture 11" width="300" height="240" /></a></p> <p><strong>És íme, az eredmény!</strong></p> <p> </p> <p> </p>richhttps://hudefinom.cafeblog.hu/files/2015/01/Picture-8-150x150.jpg150150